CAS 1414-45-5 E234 Nisin Powder Peptida Antimikroba Alam

CAS 1414-45-5 E234 Nisin Peptida Antimikroba Alam

Nisin (E234) adalah peptida antimikroba alami yang diproduksi oleh bakteri Lactococcus lactis.terutama yang bertanggung jawab atas kerusakan makanan dan penyakit makanan.

Deskripsi:
Nisin adalah peptida antibakteri polisiklik yang terdiri dari 34 residu asam amino.Nisin memiliki spektrum aktivitas antimikroba yang luas, terutama menargetkan bakteri Gram-positif, termasuk strain tertentu dari Listeria, Staphylococcus, Clostridium, dan Bacillus.

Lembar data:

• Nama kimia: Nisin
• E Nomor: E234
• Rumus molekul: C129H210N39O37S7
• Berat molekul: Sekitar 3.500 g/mol
• Penampilan: Bubuk putih hingga kuning pucat
• Kelarutan: Larut dalam air dan beberapa pelarut organik
• Stabilitas: Stabil dalam kondisi penyimpanan normal

Spesifikasi:

Fitur:

1. Aktivitas antimikroba: Nisin menunjukkan aktivitas antimikroba yang kuat terhadap berbagai bakteri Gram-positif, termasuk beberapa strain resisten antibiotik.Ini mengganggu membran sel bakteri, menyebabkan kematian sel.
2. Stabilitas termal: Nisin mempertahankan aktivitas antimikroba bahkan setelah paparan suhu tinggi, membuatnya cocok untuk digunakan dalam produk makanan dan minuman yang diobati panas.
3. Stabilitas pH: Nisin tetap aktif pada berbagai tingkat pH, termasuk kondisi asam, yang memungkinkan penggunaannya dalam berbagai formulasi makanan dengan persyaratan pH yang berbeda.
4. Asal alami: Nisin diproduksi secara alami oleh bakteri Lactococcus lactis, menjadikannya pengawet makanan alami.
5. Efek sinergis: Nisin dapat menunjukkan efek sinergis dengan pengawet lain, seperti asam organik,meningkatkan aktivitas antimikroba secara keseluruhan dan mengurangi konsentrasi yang diperlukan dari setiap komponen.

Aplikasi:

1. Konservasi Makanan: Nisin terutama digunakan sebagai pengawet makanan untuk mencegah kerusakan yang disebabkan oleh bakteri.Termasuk produk susu (keju), yoghurt), daging olahan, makanan kaleng, saus, saus, dan produk kue.
2. Industri Minuman: Nisin digunakan untuk menghambat kerusakan bakteri dan memperpanjang umur minuman, seperti jus buah, minuman ringan, dan minuman beralkohol.
3. Pengolahan Daging dan Unggas: Nisin digunakan dalam pengolahan daging dan unggas untuk mengendalikan pertumbuhan bakteri berbahaya, seperti Listeria monocytogenes dan Clostridium botulinum,dengan demikian meningkatkan keamanan pangan.
4. Industri Farmasi: Nisin ditemukan aplikasi di industri farmasi sebagai pengawet dalam produk perawatan kesehatan mulut tertentu, pastil tenggorokan, dan formulasi topikal.
5. Pakan Hewan: Nisin kadang-kadang ditambahkan ke pakan hewan untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan meningkatkan umur simpan dan keamanan pakan.