CAS 25383-99-7 E481 Sodium Stearoyl Lactylate Emulsifier CAS 91052-83-4 E470a Kelas Makanan

Emulsifier E470a, juga dikenal sebagai natrium stearoyl-2-lactylate, adalah aditif makanan dengan sifat emulsifying. Berikut adalah deskripsi, spesifikasi, dan aplikasi dari E470a:

Deskripsi:

Natrium stearoyl-2-lactylate adalah bubuk putih hingga kekuningan atau zat berbutir.diikuti dengan netralisasi dengan natrium hidroksida. E470a adalah emulsifier kelas makanan yang termasuk dalam kelompok stearoyl lactylates. Ia memiliki kemampuan untuk menstabilkan dan meningkatkan pencampuran bahan berbasis minyak dan air.

Spesifikasi:

Data teknis:

• Nama Kimia: Natrium, Kalium, dan Kalsium Garam Asam Lemak
• Nama umum: Emulsifier E470a
• E Nomor: E470a
• Fungsi: Agen emulsi, stabilisator
• Komposisi: Emulsifier E470a adalah campuran garam yang berasal dari asam lemak.
• Sumber: Emulsifier E470a dapat berasal dari sumber tumbuhan dan hewan. Sumber tumbuhan termasuk minyak nabati seperti minyak kedelai, sawit, atau bunga matahari,sedangkan sumber yang berasal dari hewan termasuk lemak dari babi atau sapi.
• Penampilan: Emulsifier E470a biasanya merupakan bubuk putih hingga putih atau padatan granular.
• Kelarutan: Emulsifier E470a tidak larut dalam air tetapi larut dalam lemak dan minyak.
• Stabilitas pH: Emulsifier E470a stabil pada rentang pH yang luas.
• Titik leleh: Emulsifier E470a tidak memiliki titik leleh yang jelas, karena merupakan zat padat pada suhu kamar.
• Keamanan: Emulsifier E470a dianggap aman untuk dikonsumsi bila digunakan sesuai dengan peraturan dan dalam jumlah yang direkomendasikan.Ini telah dievaluasi untuk keamanannya dan disetujui untuk digunakan oleh otoritas regulasi di seluruh dunia.

Aplikasi:

E470a (natrium stearoyl-2-lactylate) umumnya digunakan sebagai emulsifier di industri makanan. Berikut adalah beberapa aplikasi umum dari E470a:

1. Roti dan Permen: E470a digunakan dalam produk roti seperti roti, kue, dan kue untuk meningkatkan teksturnya, memperpanjang umur simpan, dan meningkatkan sifat adonan.Ini membantu menciptakan struktur remah yang lebih halus, meningkatkan volume, dan memberikan retensi kelembaban yang lebih baik.

2. Produk Susu: E470a digunakan dalam produk susu seperti keju, krim, dan es krim untuk meningkatkan stabilitas, tekstur, dan rasa mulut.Ini membantu mencegah sineresis (pembagian cairan) dan meningkatkan kelancaran dan creaminess produk akhir.

3. Daging olahan: E470a ditambahkan ke daging olahan, seperti sosis dan hot dog, untuk meningkatkan tekstur, sifat pengikat, dan retensi air.mencegah pemisahan lemak dan menjaga rasa juicy.

4. Margarin dan Spreads: E470a digunakan dalam margarin dan spreads untuk menstabilkan emulsi dan mencegah pemisahan minyak.

5. Produk Makanan Lainnya: E470a dapat ditemukan dalam berbagai produk makanan lainnya seperti saus, saus, sup, dan campuran makanan instan.dan penampilan produk ini.