CAS 8013-01-2 Ekstrak ragi penambah rasa dari Saccharomyces Cerevisiae

CAS 8013-01-2 Ekstrak ragi penambah rasa dari Saccharomyces Cerevisiae

Tinjauan Ekstrak Ragi

Ekstrak ragiadalah bahan alami yang berasal dari sel ragi, biasanya dariSaccharomyces cerevisiaeEkstrak ragi kaya akan protein, asam amino, vitamin, dan nutrisi lainnya.membuatnya menjadi penambah rasa yang populer, suplemen gizi, dan bahan dalam berbagai aplikasi makanan dan industri.

Data Teknis

Proses Produksi

1. Fermentasi: ragi dikultur (biasanyaSaccharomyces cerevisiae)).
2. Autolisis atau Hidrolisis Enzimatik: Sel-sel ragi dipecah menggunakan enzim atau panas, melepaskan isinya.
3. Perpisahan: Reruntuhan dinding sel dihilangkan, meninggalkan cairan yang kaya protein.
4. Konsentrasi dan Pengeringan: Ekstrak dikonsentrasikan menjadi pasta atau dikeringkan menjadi bubuk.

Fitur

1. Penguat Umami: mengandung glutamat alami yang meningkatkan rasa gurih.
2. Kaya Nutrisi: Kaya akan asam amino, vitamin B, dan mineral.
3. Kelarutan: Mudah larut dalam air, membuatnya serbaguna untuk formulasi cair dan kering.
4. Bahan Alami: Berasal dari ragi, seringkali diberi label sebagai bahan bersih dalam makanan.
5. Non-GMO dan Vegan: Cocok untuk diet vegetarian dan vegan.

Aplikasi

1. Industri makanan

• Penambah Rasa: Digunakan dalam sup, saus, bumbu, camilan, dan makanan siap saji untuk rasa umami.
• Produk Pengganti Daging: Menambahkan rasa gurih untuk alternatif daging nabati.
• Produk roti: Meningkatkan rasa dalam roti dan produk kue.
• Produk Fermentasi: Bantuan dalam produksi saus kedelai, miso, dan makanan serupa.
• Minuman: Termasuk dalam minuman bergizi dan pembuatan bir untuk tambahan nutrisi.

2. Suplemen gizi

• Sumber Vitamin B: Menyediakan vitamin B-kompleks, termasuk B1, B2, B6, dan niacin.
• Sumber Protein: Digunakan dalam protein shake dan suplemen untuk kandungan asam amino.
• Dukungan Probiotik: Meningkatkan formulasi probiotik dengan menyediakan nutrisi untuk mikroorganisme yang bermanfaat.

3. Aplikasi Industri

• Media Pertumbuhan Mikrobial: Digunakan dalam proses fermentasi dalam bioteknologi untuk menumbuhkan bakteri, jamur, dan mikroorganisme lainnya.
• Pakan Hewan: Termasuk sebagai sumber protein dan vitamin dalam pakan ternak dan akuakultur.

Manfaat Ekstrak Ragi

1. Peningkatan Rasa Alami: Menyediakan rasa umami yang kaya tanpa aditif buatan.
2. Kepadatan Nutrisi: Tinggi kadar asam amino, vitamin, dan mineral.
3. Keanekaragaman: Dapat digunakan dalam bentuk cair, pasta, atau bubuk.
4. Tidak Alergenik: Bebas dari alergen umum seperti gluten (tergantung pada sumber ragi).
5. Label bersih: Diakui sebagai bahan alami, minimal diproses.

Perbandingan dengan Penguat Rasa Lainnya